L'antivirus ti serve solo se hai un sistema di posta.
Oppure lo usi per salvare files direttamente dalla rete che poi passeranno ai windows ?
Guarda qui:
http://openskills.info/infobox.php?ID=981
Per l'amministrazione via rete cerca 'webmin'.
E riquoto il fatto di non installare nessuna interfaccia grafica.