Quando lo installi italianizzi tutto.
Qualunque distribuzione la trovi su distrowatch.com, ci sono tutti i link alle home page.
Per la partizione fai spazio con Partition Magico con il partizionatore di Ubuntu (mi pare abbia QTParted, se no da shell usi cfdisk)
Crei una partizione di root per l'installazione e una di swap.
Per documentarti un po comincia con il thread in rilievo in questa sezione e magari scarica uno o due di questi
Linux Facile -
Linux da Zero -
Introduzione a Linux