Anche io stavo per suggerirti alcuni gestionali, che ti insegnano, a grandi linee, come si organizza e come funziona un settore.
Pensavo, per esempio, a Theme Hospital, Theme Park, Transport Tycoon, Industry Giants, SimCity. Anche Civilization potrebbe essere più che adatto.
Prova a dare un occhio anche a questo:
Virtual-U
Dovrebbe simulare la gestione di un'università.
Prova anche a dare un occhio a questo:
LolaGame
Questo è in italiano e dovrebbe far capire la catena produttiva del latte.
Io ho giocato parecchio a questo:
Globetrotter 2
Non è nuovo, ma è fatto bene, divertente ed insegna parecchie cose.