Cosa intendi con "assegnare ad un Dataset un database access"?
Il dataset è una vista disconnessa dei dati, non necessariamente provenienti dallo stesso database; puoi avere datatables con dati provenienti da access, alcune con dati di SQL Server, alcune con dati di Oracle.
Comunque puoi creare abbastanza facilmente un dataset le cui tabelle ricostruiscono la struttura del tuo database semplicemente creando un nuovo dataset e trascinare sulla superficie le tabelle che ti interessano dal Server Explorer: Visual Studio creerà in automatico il codice che ti serve.
per quanto riguarda il tipo di Db, io dico SQL Server tutta la vita (visto anche che SQL Express è gratuito), ma per quantità di dati non troppo grandi e, soprattutto, bassa concorrenza, può andare bene anche Access.
Per la BindingSource trovi tutto qui:
http://msdn2.microsoft.com/en-us/lib...ingsource.aspx.
Ciao