A bloccare solo la riga dell'intestazione non ci sono riuscito.
C'è però l'opzione "Blocca riquadri" dal menu "Finestra" che ti può essere utile.
Mettendo la prima riga (1) come dici tu (DATA - PROTOCOLLO - MITTENTE - OGGETTO - ESITO) e attivando l'opzione il foglio viene suddiviso in riquadri, che però devo ancora capire come si ridimensionano. In pratica, una volta riempito di dati il primo riquadro, può scorrere il secondo tenendo fermo il primo...
Quello che servirebbe a te sarebbe creare un riquadro grande come una riga, la prima riga... ma non so come si fa.
Oppure il tuo problema è mantenere le intestazioni su ogni pagina in fase di stampa? Se è quello è una cavolata. :P