Esattamente!! Come dicevo con il triple buffer si hanno meno cali bruschi o in ogni caso li senti meno.
Non è sempre un vantaggio avere il v-sync off. Magari si possono avere punte più elevate, ma anche maggior rischio di cali bruschi.
Per i giochi Open GL non c'è problema abilitarlo il Triple Buffer. Su D3D ricordo che un tempo bisognava fare in qualche altro modo non diretto per abilitare. Ma ultimamente sul pannello nVidia non viene più specificato per quali Api, quindi si presuppone che funzia sia in D3D che in OGL. Ma su D3D non ho provato.
Ma naturalmente poi in futuro per altri giochi vedi tu se ti conviene tenere attivo o meno. Agisci di conseguenza. Ma sai che hai una possibilità in più da provare.