io avrei messo Debian Sarge..., se usi il server per smistare la connessione potresti installare Squid come Proxy http e content filter tipo squidguard o Dansguardian (che è un po' più pesante) e un'antivirus come clamAV per fermare i virus che entrano...da internet...ovviamente clamav puoi usarlo insieme a spamassasin pure per il server di posta.
CiauzZ
p.s. se cerchi bene nel forum trovi parecchie guide..