te li installa e basta, senza tenerli.
Se vuoi tenerli, quando ne trovi uno in Software Update, devi (invece di far partire l'installazione automatica) selezionarlo e dal menu "Aggiorna" scegli "Scarica solo".
Lui ti scaricherà l'installer senza eseguirlo, così te lo puoi mettere da parte.
Oppure semplicemente te lo vai a cercare sul sito Apple, e lo scarichi normalmente
