Ricettario

[euscorpius]

ieri sera ho fatto una cernia al forno con:

Zucchine Peperoni Pomodori Cipolla rossa Capperi sotto sale Olive nere sott'olio (cottura metà in padella metà al forno con la cernia)

Risultato ottimo,
cucinare è un'arte, seguire una ricetta è da dilettanti (a mio avviso) il vero cuoco si vede nell'improvvisare con ciò che ha a disposizione al momento.
Voi come ve la cavate?

[serbring]

allora sono un dilettamente, so seguire discretamente una ricetta, ma non so improvvisare....infatti molte sere dato che non so cosa cucinare mi ritrovo a mangiare tardi e male...

[gotam]

:D

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
ieri sera ho fatto una cernia al forno con:

Zucchine Peperoni Pomodori Cipolla rossa Capperi sotto sale Olive nere sott'olio (cottura metà in padella metà al forno con la cernia)

Risultato ottimo,
cucinare è un'arte, seguire una ricetta è da dilettanti (a mio avviso) il vero cuoco si vede nell'improvvisare con ciò che ha a disposizione al momento.
Voi come ve la cavate?
Io modestamente da buona emiliana me la cavo alla grande sia nel seguire una ricetta che nell'imporvvisazione!:D

[euscorpius]

Originariamente inviato da gotam
:D

è una fortuna!! Spia più che puoi ;)

[pippo76]

Originariamente inviato da gotam
:D
xchè hai editato?

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
Io modestamente da buona emiliana me la cavo alla grande sia nel seguire una ricetta che nell'imporvvisazione!:D

Allora....apri il frigo e trovi:
uova, formaggio fresco, radicchio, crauti, senape, mostarda, capperi, yogurt, carne macinata, finocchi.
Nella dispensa spaghetti e riso.
Che mi combini?

[belleville]

Originariamente inviato da euscorpius
è una fortuna!! Spia più che puoi ;)
Ehm,scusate ma il post di prima era il mio,solo che avevo dimenticato che l'ultima volta che è stato qui il mio ragazzo (gotam)si è collegato dal mio pc al forum e così sono rimasti i suoi dati.,non ci avevo proprio fatto caso.
Ora rimetto il post,scusate ancora

[Paganetor]

io non so cucinare... infatti a casa mia faccio lavori di "bassa manovalanza" :D (tipo pulire il bagno, spolverare, lavare i piatti...)

a cucinare pensa mio fratello, mentre mio papà è un asso col ferro da stiro! :D

in compenso mangio come un lavandino! :D

[alphacygni]

me la cavo piuttosto bene (lo dicono gli amici, i miei, e pure la mia ragaz... ehm... EX :mad: ), sia come improvvisazione sia nel seguire ricette... diciamo che amo anche metterci del mio e non seguirle pedissequamente ;)

[belleville]

a me piace molto cucinare però casa mia non è certo il posto dove posso sbizzarrirmi: mio papà fa il cuoco e così riesce a trovare difetti in qualsisai cosa io prepari, per non parlare del fatto che le poche volte che io cucino con lui presente mi fa venire l'esaurimento, non va mai bene nulla e non ti dà nessun consiglio!L'unica cosa che mi lascia fare senza controbattere sono i dolci,credo sia un buon segno:)
In estate va meglio,quando lui è al lavoro e io non ho da studiare mi piace mettermi ai fornelli,mia mamma non critica(le lamentele le riserva uttte a papà,da cui esige la perfezione!:D)
In effetti sul fatto delle ricette hai ragione, papà fa tutto senza,non lo vedo mai pesare qualcosa o leggere da qualche parte: lui può,io da dilettante,invece,parto spesso da una ricetta anche se altrettanto spesso cambio qualcosa.
Ciao:)

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
Allora....apri il frigo e trovi:
uova, formaggio fresco, radicchio, crauti, senape, mostarda, capperi, yogurt, carne macinata, finocchi.
Nella dispensa spaghetti e riso.
Che mi combini?


Dunque!

con la carne macinata faccio delle polpette e se per formaggio fresco intendi roba tipo filadefia o simili ce ne metto un po' nell'impasto così viene più morbido. e le faccio cuocere con un po' di sugo di pomodoro che sicuramente ho in dispesa!:O ;) (ovviamente uso anche un uovo)

col riso faccio un bel risotto al radicchio che prorpio emiliano non è ma, ma viene sempre buono. e al momento della mantecatura aggiungo abbondante parmigiano e se il formaggio fresco di cui sopra non è filadelfia ma una scamorzina ne aggiungo un po' così viene bello filante.
col finocchio lo lesso un po' e poi lo metto a gratinare al forno con parmigiano grattugiato sopra.

con lo yogurt faccio il mio ciambellone allo yogurt.ì quindi uso anche le uova.



crauti senape e mostarda rimangono li per la prossima volta!

;)

[Paganetor]

Originariamente inviato da pippo76
Dunque!

con la carne macinata faccio delle polpette e se per formaggio fresco intendi roba tipo filadefia o simili ce ne metto un po' nell'impasto così viene più morbido. e le faccio cuocere con un po' di sugo di pomodoro che sicuramente ho in dispesa!:O ;)

col riso faccio un bel risotto al radicchio che prorpio emiliano non è ma, ma viene sempre buono. e al momento della mantecatura aggiungo abbondante parmigiano e se il formaggio fresco di cui sopra non è filadelfia ma una scamorzina ne aggiungo un po' così viene bello filante.
col finocchio lo lesso un po' e poi lo metto a gratinare al forno con parmigiano grattugiato sopra.

con lo yogurt faccio il mio ciambellone allo yogurt.ì quindi uso anche le uova.



crauti senape e mostarda rimangono li per la prossima volta!

;)

ho fameeeeeeeeeeeeeeeeeee :cry:

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
Dunque!

con la carne macinata faccio delle polpette e se per formaggio fresco intendi roba tipo filadefia o simili ce ne metto un po' nell'impasto così viene più morbido. e le faccio cuocere con un po' di sugo di pomodoro che sicuramente ho in dispesa!:O ;) (ovviamente uso anche un uovo)

col riso faccio un bel risotto al radicchio che prorpio emiliano non è ma, ma viene sempre buono. e al momento della mantecatura aggiungo abbondante parmigiano e se il formaggio fresco di cui sopra non è filadelfia ma una scamorzina ne aggiungo un po' così viene bello filante.
col finocchio lo lesso un po' e poi lo metto a gratinare al forno con parmigiano grattugiato sopra.

con lo yogurt faccio il mio ciambellone allo yogurt.ì quindi uso anche le uova.



crauti senape e mostarda rimangono li per la prossima volta!

;)

Non posso che complimentarmi!!! Hai scartato gli unici elementi da sartare...mi inviti a cena?
:cool:

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
Non posso che complimentarmi!!! Hai scartato gli unici elementi da sartare...mi inviti a cena?
:cool:


modestamente sono un manico!:O :cool: vieni quando vuoi!;)



avrei potuto fare la pasta alla puttanesca visto che c'erano i capperi, ma acciughe e olive non sempre si hanno in casa!
la salsa di pomodoro invece si!;)

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
modestamente sono un manico!:O :cool: vieni quando vuoi!;)



avrei potuto fare la pasta alla puttanesca visto che c'erano i capperi, ma acciughe e olive non sempre si hanno in casa!
la salsa di pomodoro invece si!;)

che vuol dire che sei un manico?

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
che vuol dire che sei un manico?
che sono troppo brava!:cool: :sofico:

[alphacygni]

Originariamente inviato da pippo76
che sono troppo brava!:cool: :sofico:

questa e' la differenza fondamentale tra avere ed essere :sofico:

[pippo76]

ora sta a te!


dunque gorgonzola pomodori perini mozzarella di bufala fettine di tacchino uova capperi olive brie

[pippo76]

Originariamente inviato da alphacygni
questa e' la differenza fondamentale tra avere ed essere :sofico:
:confused:

[bianconero]

Modestamente in cucina me la cavo alla grande!:O :D :D

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
ora sta a te!


dunque gorgonzola pomodori perini mozzarella di bufala fettine di tacchino uova capperi olive brie

Antipasto:
dunque...le uova le farei sode, le svuoterei della rossa e la triterei insieme alle olive e ai capperi..poi reinserirei il tutto nella bianca lessata.
Primo: pasta ai formaggi, senza la bufala...che va presa da sola con un filo d'olio.
Secondo:
cuocerei i pomodori in padella, li annaffierei con abb olio d'oliva per poi servirli sopra ai petti di pollo.

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
Antipasto:
dunque...le uova le farei sode, le svuoterei della rossa e la triterei insieme alle olive e ai capperi..poi reinserirei il tutto nella bianca lessata.
Primo: pasta ai formaggi, senza la bufala...che va presa da sola con un filo d'olio.
Secondo:
cuocerei i pomodori in padella, li annaffierei con abb olio d'oliva per poi servirli sopra ai petti di pollo.
mhm!!!bbbuoooono!:oink: slurp!!





io invece con le uova avrei fatto una pasta fresca! però le tue idee mi piacciono!




ps sai qualche ricetta per cuinare le bistecche di halibut?:confused:

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
mhm!!!bbbuoooono!:oink: slurp!!





io invece con le uova avrei fatto una pasta fresca! però le tue idee mi piacciono!




ps sai qualche ricetta per cuinare le bistecche di halibut?:confused:

Scopiazzo!!
FILETTI DI HALIBUT CON FUNGHI E AROMI
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/10/1992

Eccoti una ricettina per dei filetti di pesce quali l'halibut, la sogliola, o anche il merluzzo. Se ti piacciono i funghi ed il pesce questa dovrebbe andar bene per te:

Dosi per 4 persone (circa ... )

Ingredienti:4 filetti di pesce

2 hg champignon

1 spicchio aglio

1 scalogno

1 cucchiaio timo fresco tritato

1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

2 pomodori perini

1 cucchiaiata pangrattato

2 cucchiai succo di limone

sale

pepe




Innanzi tutto scalda il forno a 200' C. Schiaccia l'aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda l'olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio. Unisci i funghi e falli scottare per pochi minuti.

Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e tagliato a tocchetti, sale, pepe e pangrattato. Mescola e leva dal fuoco.

Ungi una pirofila con dell'olio extra vergine e mettici i filetti di pesce, Copri con l'intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone. Copri con dell'alluminio ed inforna per una 15 di minuti.

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po'.

Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l'olio extra vergine.

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
Scopiazzo!!
FILETTI DI HALIBUT CON FUNGHI E AROMI
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/10/1992

Eccoti una ricettina per dei filetti di pesce quali l'halibut, la sogliola, o anche il merluzzo. Se ti piacciono i funghi ed il pesce questa dovrebbe andar bene per te:

Dosi per 4 persone (circa ... )

Ingredienti:4 filetti di pesce

2 hg champignon

1 spicchio aglio

1 scalogno

1 cucchiaio timo fresco tritato

1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

2 pomodori perini

1 cucchiaiata pangrattato

2 cucchiai succo di limone

sale

pepe




Innanzi tutto scalda il forno a 200' C. Schiaccia l'aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda l'olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio. Unisci i funghi e falli scottare per pochi minuti.

Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e tagliato a tocchetti, sale, pepe e pangrattato. Mescola e leva dal fuoco.

Ungi una pirofila con dell'olio extra vergine e mettici i filetti di pesce, Copri con l'intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone. Copri con dell'alluminio ed inforna per una 15 di minuti.

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po'.

Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l'olio extra vergine.
non ho mai provato il pesce con i funghi ! però sembra buona questa ricetta!;) grazie

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
non ho mai provato il pesce con i funghi ! però sembra buona questa ricetta!;) grazie

a me non ispira tanto....ma è l'unica che ho trovato in 5 sec!!!:D

[pippo76]

Originariamente inviato da euscorpius
a me non ispira tanto....ma è l'unica che ho trovato in 5 sec!!!:D


dai invece non sembra male! in fin dei conti i funghetti che bisogna usare non hanno un o gusto di fugno molto forte!;)

[euscorpius]

Originariamente inviato da pippo76
dai invece non sembra male! in fin dei conti i funghetti che bisogna usare non hanno un o gusto di fugno molto forte!;)

questo è vero...proveremo!