La vera calabrese (pizza) [Archivio] - Hardware Upgrade Forum

HYPERR

13-05-2008, 22:49

Discutendo con un amico pizzaiolo è sorto questo dubbio: cosa ci va su una pizza "Calabrese"?

Le ho sentite tutte:

- pomodoro, mozzarella, salamino piccante, aglio
- pomodoro, mozzarella, salamino piccante, tonno
- pomodoro, mozzarella, acciughe, aglio, peperoncino
- mozzarella, aglio, peperoncino
- pomodoro, mozzarella, tonno, acciughe, olive e capperi
- pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , salsa tabasco

Esiste una calabrese originale?

:what:

akille

13-05-2008, 22:51

pomodoro, mozzarella, tonno, acciughe, olive e capperi.

grayfox_89

13-05-2008, 22:52

pomodoro, mozzarella, salamino piccante, tonno
:oink:

CYRANO

13-05-2008, 23:05

pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , salsa tabasco.

C kamklzmla

HYPERR

13-05-2008, 23:12

:stordita:

GUSTAV]<

13-05-2008, 23:40

il salamino piccante è obbligatorio :O

gallo85

14-05-2008, 00:14

qui vicino a me la fanno:

pomodoro
mozzarella
salamino piccante
zola
grana grattuggiato

paura :eek:

CYRANO

14-05-2008, 00:18

qui vicino a me la fanno:

pomodoro
mozzarella
salamino piccante
zola
grana grattuggiato

paura :eek:

http://www.cbc.ca/gfx/topstory/sports/zola_gianfranco050522.jpg

Cmlamlzmla

tecnologico

14-05-2008, 00:24

non vi ho mai detto che dopo le poppe sono esperto in pizza?

la calabrese tradizionale è:

pomodoro, mozzarella salame piccante acciuga e peperoncino

Gohan82

14-05-2008, 00:27

pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , salsa tabasco.

C kamklzmla

quoto ma senza tabasco ;)

GUSTAV]<

14-05-2008, 00:28

non vi ho mai detto che dopo le poppe sono esperto in pizza?

la calabrese tradizionale è:

pomodoro, mozzarella salame piccante acciuga e peperoncino
concordo :O

Gohan82

14-05-2008, 00:29

al max si può aggiungere la nduja! :O

CYRANO

14-05-2008, 00:40

al max si può aggiungere la nduja! :O

bona.

prox volta provo : pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , nduja , tabasco.

e con un barile da 10lit di birra gelata li' a fianco :asd:

C,;a.'z'a.'

tecnologico

14-05-2008, 01:18

<;22439571']concordo :O

c è poco da concordare, è quella e basta:O

Sirio

14-05-2008, 01:39

minchia che fame....:muro:

n0ise

14-05-2008, 02:00

come ingredienti base è con pomodoro, mozzarella, peperoncino/nduja e salame piccante, e va per la maggiore.

ma anche in calabria ci sono le "varianti" alcuni la fanno con aggiunta di olive nere, altri la fanno con peperONI (verdi o gialli o rossi, dolci e/o piccanti).

MAI vista con ACCIUGHE ne con TONNO!

ps-sono calabrese ed è la mia pizza preferita :sofico:

kureal

14-05-2008, 02:33

http://www.cbc.ca/gfx/topstory/sports/zola_gianfranco050522.jpg

Cmlamlzmla

Lol........:rotfl: :rotfl:
Metteteci anche la supressata e siamo a posto :sofico:

n0ise

14-05-2008, 03:31

la soppressata è salame :read:

HYPERR

14-05-2008, 08:57

:D Mi sembra di capire che è una pizza che varia da posto a posto e non esiste una calabrese originale...

Ad esempio in trentino la calabrese è: mozzarella, aglio e peperoncino e basta; poi io ci aggiungo gorgonzola e speck... :stordita:

Grazie comunque delle risposte!

pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , nduja , tabasco, aglio, gorgonzola

e con un barile da 10lit di birra gelata li' a fianco

Questa mi sembra la cosa migliore da fare! Oddio, il gorgonzola non so quanto possa essere associato alla tradizione calabrese ma non sono più capace di mangiare una pizza senza...

tecnologico

14-05-2008, 09:50

runk

14-05-2008, 11:45

non c entra il fatto che sei calabrese...
cioè io a catania mangio le bolognesi, ma a bologna mica le fanno:D

:asd: :asd: :asd:

the_joe

14-05-2008, 11:55

la soppressata è salame :read:

E R E S I A

Se confondi la soppressata col salame annamo bene :O

n0ise

14-05-2008, 12:33

E R E S I A

Se confondi la soppressata col salame annamo bene :O

ehm, dire salame è generico visto che esistono TANTI tipi di salami.
la soppressata è un salame, visto che è un insaccato....

eresia? non credo. :muro: poi se vogliamo trovare il pelo nell'uovo su ogni cosa.. :help: :doh:

CYRANO

14-05-2008, 12:37

ehm, dire salame è generico visto che esistono TANTI tipi di salami.
la soppressata è un salame, visto che è un insaccato....

eresia? non credo. :muro: poi se vogliamo trovare il pelo nell'uovo su ogni cosa.. :help: :doh:

Spe , una cosa è dire " salame" e una cosa è dire " salume ".
il secondo termine descrive una categoria di insaccati , il primo è un determinato tipo di salume , appunto.

per es la sopressa veneta è un salume , ma mica un salame.
e stessa cosa per il cotechino.

Cl,a,òz,òa

n0ise

14-05-2008, 12:39

Spe , una cosa è dire " salame" e una cosa è dire " salume ".
il secondo termine descrive una categoria di insaccati , il primo è un determinato tipo di salume , appunto.

per es la sopressa veneta è un salume , ma mica un salame.
e stessa cosa per il cotechino.

Cl,a,òz,òa

ok son venuto munito di notaio, intendevo dire un salume, non salame

:O

Tommy_83

14-05-2008, 12:55

non vi ho mai detto che dopo le poppe sono esperto in pizza?

la calabrese tradizionale è:

pomodoro, mozzarella salame piccante acciuga e peperoncino

Per le poppe c'è anche chi ne sa piu' di te. Tipo io:O

matrigirl

14-05-2008, 15:02

pomodor, mozzarella, olive, salamino piccante e pomodorini:p

tecnologico

14-05-2008, 15:03

tze tze. io so certificato, mica chiacchere e distintivo

runk sei di catania catania?

alphacygni

14-05-2008, 15:07

a me pare che sulla corrispondenza ingredienti-pizza ognuno faccia un po' come gli pare... secondo me l'unica certezza e' la margherita :stordita:

tecnologico

14-05-2008, 15:18

a me pare che sulla corrispondenza ingredienti-pizza ognuno faccia un po' come gli pare... secondo me l'unica certezza e' la margherita :stordita:

beh, no. ce ne sono alcune a marchio depositato:D e poi varianti alla casso.

in particolare:

margherita
norma
capricciosa
4 stagioni
4 formaggi
fattoressa
romana
diavola
pizzaiola
reale.

queste sono standardizzate. poi ci sono tutte le varianti e le pizze personalizzate

the_joe

14-05-2008, 15:19

beh, no. ce ne sono alcune a marchio depositato:D e poi varianti alla casso.

in particolare:

margherita
norma
capricciosa
4 stagioni
4 formaggi
fattoressa
romana
diavola
pizzaiola
reale.

queste sono standardizzate. poi ci sono tutte le varianti e le pizze personalizzate

Standardizzate dove?

Molte dalle mie parti nemmeno esistono.

runk

14-05-2008, 15:20

tze tze. io so certificato, mica chiacchere e distintivo

runk sei di catania catania?

s.a.li battiati. ;)

cmq tornando al discorso pizza, io ho mangiato pizze praticamente in quasi tutta catania e provincia.

la calabrese che incontro più spesso è con salame piccante a fettine piccole e spesse (non a fette grandi e sottili) e peperoncino, talvolta con olive nere...

poi non sò...

HYPERR

14-05-2008, 15:24

margherita - pom., mozz., (olio, origano, basilico fresco)
norma :what:
capricciosa - anche questa è varia
4 stagioni - come sopra
4 formaggi - non tutti usano gli stessi formaggi
fattoressa - :what:
romana - pom, mozz, olive, acciughe, capperi
diavola - pom, mozz, salamino piccante
pizzaiola :what:
reale. :what:

:stordita:

tecnologico

14-05-2008, 15:26

s.a.li battiati. ;)

cmq tornando al discorso pizza, io ho mangiato pizze praticamente in quasi tutta catania e provincia.

la calabrese che incontro più spesso è con salame piccante a fettine piccole e spesse (non a fette grandi e sottili) e peperoncino, talvolta con olive nere...

poi non sò...

ecco allora vai nel 3d del gelato e spiega che i panini nei camion a catania sono tutt altra cosa rispetto al classico chioschetto dei panini...non mi credono!

qual è per te la miglior pizza a catania?

il mio podio:

le capannine ( via s euplio )
antichi proverbi ( nicolosi )
acido lattico\ai cessi ( acicastello )

tecnologico

14-05-2008, 15:31

beh, no. ce ne sono alcune a marchio depositato:D e poi varianti alla casso.

in particolare:

margherita pomodoro mozzarella
norma pomodoro melenzane fritte ricotta salata
capricciosa pomodoro mozzarella prosciutto uovo funghi
4 stagioni pomodoro mozzarella prosciutto funghi carciofi piselli
4 formaggi pomodoro mozzarella gorgonzola emmental provola(parmigiano)
fattoressa pomodoro mozzarella prosciutto piselli olive acciughe
romana pomodoro mozzarella acciughe (olive o capperi)
diavola pomodoro mozzarella salame piccante peperoncino ( acciughe )
pizzaiola pomodoro
reale pomodoro mozzarella di bufala funghi crudo

queste sono standardizzate. poi ci sono tutte le varianti e le pizze personalizzate

:stordita:.

runk

14-05-2008, 15:33

ecco allora vai nel 3d del gelato e spiega che i panini nei camion a catania sono tutt altra cosa rispetto al classico chioschetto dei panini...non mi credono!

qual è per te la miglior pizza a catania?

il mio podio:

le capannine ( via s euplio )
antichi proverbi ( nicolosi )
acido lattico\ai cessi ( acicastello )

perchè cosa credono che siano i paninari? :wtf:

in ogni caso:

buona quelle delle capannine
molto buona quella degli antichi proverbi
acido lattico e ai cessi non sono mai stato, rimedierò

per me la pizza più buona la fanno all'isi village (la strada che da san giovanni la punta porta a trecastagni, è qualcosa di sublime davvero, lo chef infatti pare sia un pizzaiolo che ha avuto modo di lavorare in tutto il mondo (o almeno così dicono loro).

tecnologico

14-05-2008, 15:37

perchè cosa credono che siano i paninari? :wtf:

in ogni caso:

buona quelle delle capannine
molto buona quella degli antichi proverbi
acido lattico e ai cessi non sono mai stato, rimedierò

per me la pizza più buona la fanno all'isi village (la strada che da san giovanni la punta porta a trecastagni, è qualcosa di sublime davvero, lo chef infatti pare sia un pizzaiolo che ha avuto modo di lavorare in tutto il mondo (o almeno così dicono loro).

isi village? mai sentio...posto normale o caro ed elegante? cmq in settimana ci vado.

edit, ho visto il menu on line..un po caro ma mi sa che lo provo lo stesso.

OvErClOck82

14-05-2008, 15:57

pomodoro , mozzarella , salamino piccante , peperoncino , salsa tabasco.

C kamklzmla

bastardo, mi hai fatto venire fame :sbav:

tecnologico

14-05-2008, 16:12

do per scontato che la pizza sia fatta in un forno a pietra e scaldato a legna
altrimenti bella cagata.

HYPERR

14-05-2008, 16:32

do per scontato che la pizza sia fatta in un forno a pietra e scaldato a legna

:O

durbans

14-05-2008, 16:54

Potreste tradurre "nduja" ?

HYPERR

14-05-2008, 16:58

Potreste tradurre "nduja" ?

nduja non si traduce... :asd:

http://www.tropeaonline.it/nduja.htm

ozlacs

14-05-2008, 21:28

la soppressata è salame :read:

:eek:

a suppressata è suppressata, u sazizzu è sazizzu

ok son venuto munito di notaio, intendevo dire un salume, non salame

:O

si ma non farlo più :O

cmq non esiste una pizza "calabrese" in quanto tale, viene definita così ma è diversa da posto a posto e da paese a paese.
certo potrebbe essere un pò più calabrese con sopra qualcosa di calabrese, tipo appunto salame o soppressata (possibilmente artigianali, fatti con l-ex-porco allevato in proprio :O ), e soprattutto piccante, ma piccante nel verso senso della parola, non il piccante-dolce-da_femminucce a cui si ferma la maggior parte di voi, mi riferisco al vero concetto di piccante :sbav:

:D

runk

14-05-2008, 22:40

isi village? mai sentio...posto normale o caro ed elegante? cmq in settimana ci vado.

edit, ho visto il menu on line..un po caro ma mi sa che lo provo lo stesso.

posto elegante, purtroppo popolato da vecchi e genta da appuntamento al buio :rolleyes:

non ci vado molto per questo motivo, ma quando siamo una comitiva di 10 persone ci divertiamo da matti, pizza buonissima e tavolo appartato.

fanno anche pizza da asporto ma con gli stessi prezzi di quella col coperto e il servizio quindi escludila.

insomma, il posto non te lo consiglio, è caro, elegante (non troppo), ci sono troppi vecchi e si balla latino americano, ma la pizza è SQUISITA!!!

-cloe-

14-05-2008, 23:10

isi village? mai sentio...posto normale o caro ed elegante? cmq in settimana ci vado.

edit, ho visto il menu on line..un po caro ma mi sa che lo provo lo stesso.
Una margherita 7 euro... :eek:
Beh, sì, in effetti è un po' caro...