Pentola a pressione

Ja]{|e · 01-03-2008, 01:49

Allora, ho rotto pesantemente le palle a mia madre per rimettere in funzione la pentola a pressione che da vent'anni stagiona in uno sportello della cucina, quindi domani devo assolutamente utilizzarla.

Avevo intenzione di preparare l'orzo, che non ho mai fatto perché ogni volta guardo la confezione e c'è scritto 12 ore d'ammollo e millemila ore per cucinare, e rinuncio.

Ma ora spulciando su internet mi ritrovo un po' confusa: c'è chi dice che l'ammollo è indispensabile anche se si cuoce a pressione, chi dice che ci mette venti minuti, altri sessanta, c'è chi dice che l'orzo deve essere tostato e non ammollato, altri dicono che per l'orzo mondo ci vuole l'ammollo e per quello perlato no, altri ancora che l'orzo mondo va tenuto a bagno in acqua per almeno 6 ore e cotto per 60 minuti, mentre nel caso si utilizzi l'orzo perlat" è sufficiente tenerlo a bagno per mezz'ora e cuocerlo per 45-50 minuti.

Inoltre, come devo fare se volessi metterci delle verdure, chessò, tipo zucchine, dato che queste vogliono cinque minuti in pentola a pressione? Devo aprire la pentola e aggiungerle cinque minuti prima del termine della cottura dell'orzo?

Haden80 · 01-03-2008, 02:19

chiedi a lui

info@simonerugiati.it

D1o · 01-03-2008, 03:17

l'orzo non l'ho mai fatto ma la pasta ed il riso in pentola a pressione vengono strabene. nelle piccole barche a vela si usa saldare alla pentola a pressione un camping gaz così da evitare problemi con l'acqua bollnte. rullla! se hai bisogno di consigli a parte l'orzo chiedi

Ja]{|e · 01-03-2008, 09:06

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Originariamente inviato da D1o

l'orzo non l'ho mai fatto ma la pasta ed il riso in pentola a pressione vengono strabene. nelle piccole barche a vela si usa saldare alla pentola a pressione un camping gaz così da evitare problemi con l'acqua bollnte. rullla! se hai bisogno di consigli a parte l'orzo chiedi

eh, non ho chiesto?

voglio sapere se in pressione posso evitare l'ammollo, quanto deve stare e se posso interrompere la cottura cinque minuti prima per aggiungere delle verdure

inoltre vorrei sapere: ma quello barilla che cuoce tipo pasta in dodici minuti fa schifo o senza i nutrienti dell'orzo?

Lorekon · 01-03-2008, 12:08

dipende da alimento ad alimento.

la pentola a presisone dimezza i tempi, circa.

i legumi secchi GROSSI (tipo fave ceci e fagioli) è meglio metterli in ammollo almeno un pochino, sennò - pressione o non pressione - non fanno in tempo ad idratarsi.

le cose più piccole le sbatto dentro subito (tipo lenticchie farro etc).

l'orzo non lo so

se è perlato cmq secondo e non serve l'ammollo.

Lorekon · 01-03-2008, 12:08

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Originariamente inviato da 'Ja

inoltre vorrei sapere: ma quello barilla che cuoce tipo pasta in dodici minuti fa schifo o senza i nutrienti dell'orzo?

puoi riformulare la domanda?

Haden80 · 01-03-2008, 12:13

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Originariamente inviato da Lorekon

puoi riformulare la domanda?

anche io non son riuscito a decifrarla

, sembra che ne manchi una parte...

Ja' comunque dicevo seriamente di chiedere a SImone Rugiati, è un mostro della cucina...
lo conosci?

Ja]{|e · 01-03-2008, 13:00

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Originariamente inviato da Lorekon

puoi riformulare la domanda?

Codice:

Confronto tra orzo mondato e orzo perlato
Composizione 	           Orzo mondato 	Orzo perlato
acqua (%): 	           11,0 	             12,0
proteine (%): 	           11,0 	             10,4
lipidi (%): 	            2,2                       1,4
glucidi (%): 	            73,5                      82,3
ferro (mg/100g): 	    3,5 	              1,0
calcio (mg/100g): 	    40,0 	              14,0
fosforo (mg/100g): 	380,0 	                   190,0
tiamina-B1 (="):" 	0,3 	                   0,1
riboflavina-B2 (="):" 	0,2 	                    0,1
niacina-B3 (="):" 	2,5 	                    3,1

Magnesio 	79.00
Zinco 	2.13
Fibra totale 	9.20 g
4.41 g (solubile)
4.83 g (insolubile)

Codice:

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI ORZO BARILLA
		
PROTEINE	g 10,0
CARBOIDRATI	g 66,0
di cui ZUCCHERI	g 2,5	
GRASSI	g 2,0
di cui SATURI	g0,6
Fibre Alimentari	g 11
Sodio	g 0,004
Fosforo	mg 200
Ferro	mg 2,2
Magnesio	mg 55
Zinco	mg 3,0

a 'sto punto mi sa che è equivalente o meglio, dato che cuoce in pochi minuti

e adesso come faccio a dire a mia madre che la pentola a pressione, dopo tutte le storie che le ho fatto per rimetterla in funzione, non mi serve più?

anyanka · 01-03-2008, 13:02

non so se l'orzo vada tenuto in ammollo o no.. ma non credo proprio si possa aprire la pentola a pressione a metà cottura...

anyanka · 01-03-2008, 13:04

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Originariamente inviato da Ja]{|e

cut....

a 'sto punto mi sa che è equivalente o meglio, dato che cuoce in pochi minuti

e adesso come faccio a dire a mia madre che la pentola a pressione, dopo tutte le storie che le ho fatto per rimetterla in funzione, non mi serve più?

cucina un'altra cosa..

tipo un classico ragù!

Ja]{|e · 01-03-2008, 13:07

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Originariamente inviato da anyanka

cucina un'altra cosa..

tipo un classico ragù!

sono un po' impedita in cucina, mi sa che l'orzo è più semplice da fare

ma poi qui nessuno si mangia il ragù fatto in casa, se mio fratello non vede che esce da una scatoletta non se mangia niente

Ja]{|e · 01-03-2008, 13:08

Quote:

Originariamente inviato da Haden80

anche io non son riuscito a decifrarla

, sembra che ne manchi una parte...

Ja' comunque dicevo seriamente di chiedere a SImone Rugiati, è un mostro della cucina...
lo conosci?

uhm, notevole il ragazzo

anyanka · 01-03-2008, 13:15

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Originariamente inviato da Ja]{|e

sono un po' impedita in cucina, mi sa che l'orzo è più semplice da fare

ma poi qui nessuno si mangia il ragù fatto in casa, se mio fratello non vede che esce da una scatoletta non se mangia niente

Allora lenticchie?

le ho fatte personalmente a capodanno... non ci vuole niente a farle

Haden80 · 01-03-2008, 13:16

Quote:

Originariamente inviato da Ja]{|e

uhm, notevole il ragazzo

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...onerugiati.JPG

ma dai!!!
mi riferivo alla sua competenza...

Ja]{|e · 01-03-2008, 13:27

Quote:

Originariamente inviato da anyanka

Allora lenticchie?

le ho fatte personalmente a capodanno... non ci vuole niente a farle

naaaa mia mamma è appassionata di lenticchie e le fa bollite normalmente sempre, quando torno qui nel week end ne trovo sempre quantitativi industriali in frigo

uff ma perché non me la fa portare a palermo 'sta pentola

?

Lorekon · 01-03-2008, 13:44

Quote:

Originariamente inviato da Ja]{|e

a 'sto punto mi sa che è equivalente o meglio, dato che cuoce in pochi minuti

e adesso come faccio a dire a mia madre che la pentola a pressione, dopo tutte le storie che le ho fatto per rimetterla in funzione, non mi serve più?

cioè, quello barilla è parzialmente pre-cotto o qlcs di simile...

adesso ho afferrato

matrigirl · 01-03-2008, 21:40

il ragù con pentola a pressione viene troppo bene,,,
vabbè che mia mamma è 1 esperta d pentola a pressione

cmq prova a guardare sul sito cookaround sul forum c'è una sezione dedicata alla cottura con pentola a pressione lì ti sanno di sicuro aiutare

Lorekon · 02-03-2008, 02:11

mitttico forum di cookaround

Ja]{|e · 02-03-2008, 11:42

uuuuuuh ma come gonfia l'orzo

l'ho sciacquato un paio di volte e già mi è raddoppiato di volume