ah ok quello a cui ti riferisci è la JRE
sul sito c'è questo per la disintallazione
http://www.java.com/it/download/help/5000010800.xml
ma mi sembra quello che hai fatto tu, e che farebbe un qualsiasi utente
(ovviamente tutte le operazioni di disnstallazione le avrai fatte con il browser e tutti gli altri programmi chiusi....)
tieni conto che se hai installato (ad esempio) Gatekeeper non è possibile disinstallare JRE senza disinstallare Gatekeeper, e che non è l'unico sw che ne necessiti.
tieni conto anche del fatto che il JRE (Java Runtime Environment) contiene diverse librerie e consente di far girare tutti gli applicativi Java mentre il il JDK (Java Development Kit) comprende il JRE più tutta una serie di strumenti utili per lo sviluppo con Java.
Detto questo come mai lo vuoi disinstallare?