"L'esatta eziologia delle afte è sconosciuta, anche se
si pensa a un disordine della flora batterica intestinale associato a problemi immunitari. Tra i fattori che aumentano la possibilità di formazione delle ulcere si annoverano il
contatto della mucosa orale con oggetti sporchi (come ad esempio il mordere una matita o una penna) o il contatto labiale con animali domestici, lo stress, l'affaticamento fisico e mentale, alcune malattie, le ferite causate da una accidentale masticazione della mucosa, cambi ormonali, mestruazioni, allergie a determinati cibi e insufficienze di vitamina B12, ferro o acido folico.
Consumare determinati alimenti, come il cioccolato, può innescare la nascita di afte in alcune persone. Una causa comune di afte è anche l'intolleranza al glutine, nel qual caso è possibile riscontrare formazioni aftose in seguito ad ingestione di prodotti a base di grano, segale od orzo. Alcuni soggetti hanno sviluppato afte consumando zuccheri artificiali, come quelli presenti nelle gomme da masticare o nelle bevande dietetiche, o in seguito al consumo di insaccati e pomodori crudi."
http://it.wikipedia.org/wiki/Afta