Come già detto, non c'è solo una strada per arrivare al risultato voluto.
Basta scegliere il metodo più comodo per sè e arrivare al risultato.
Non ci sono puristi della stampa, basta consegnare alla copisteria un file giusto che consenta di stampare senza problemi.
Altrimenti ti fischieranno le orecchie nel momento in cui gli addetti alla stampa ti malediranno.
Tra gli esempi di metodi di lavoro, secondo me il più semplice é:
1. Impostare il documento 340X480 mm in .ai
2. Stampare il pdf con dimensioni maggiorate (350x490 mm o oltre)
3. Mettere i crocini
Nell'anteprima in basso a sinistra non si vedono bene, ma ci sono
Ripeto: non è importante il metodo, usa quello che per te è più comodo. L'importante è avere il pdf giusto per stampare