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Originariamente inviato da tdi150cv
che ci sia qualcosa di vero son daccordo , ma non penso che sia da prendere tutto per oro colato.
Intanto mi si deve chiarire perchč dovrebbero metterci l'acido muriatico ... cos'č gli da un sapore piu' rotondo ???  
Che poi si usino dei prodotti chimici per correggere alcune anomalie siamo daccordo , del resto l'universita' di enologia a verona praticamente e' tutta chimica.
Poi ovviamente caso assurdo la gente se ne approfitta e via di truffe.
Detto questo se dovete bere in economia fate a meno ... e' molto meglio un bicchiere d'acqua che un bicchiere di vinaccio da osteria ... |
gli acidi forti in genere si mettono per recuperare un vino che sta " partendo" ( infezioni batteriche ---> aceto) ... lo zucchero ed in genere gomma arabica od olii di cellulosa servono per recuperare un minimo di rotonditŕ del gusto.
Acidi deboli sono comunissimi ( citrico tartarico e metatartarico ) specialmente nelle prime lavorazioni in quanto sono fondamentali per tenere il ph ad un valore prefissato per prevenire certe infezioni/deterioramenti precoci.