teoria interessante... potresti proporla a microsoft, che invece pensa ancora che sia un problema di remapping
http://support.microsoft.com/kb/929605
ps
che io sappia la quantità - variabile, come giustamente fai notare - di memoria condivisa con la scheda video non viene "sottratta" da quella disponibile; viene computata piuttosto in quella utilizzata.
almeno con riferimento alle schede integrate ne ho certezza assoluta.