potresti usare i tag, per esempio.
oppure scarichi l'icona di una cartella, per esempio da qui
https://macosicons.com
salvi il file (che ha estensione icns).
doppio clic e si apre con "Anteprima". lasciamolo aperto.
vai sulla cartella di cui vuoi cambiare l'icona, tasto destro -> Ottieni informazioni. si apre una finestra.
ora torniamo ad Anteprima con l'icona aperta.
facciamo un bel "copia" (di fatto copia la prima immagine che c'è sulla sinistra), torniamo alla finestra delle informazioni della cartella, clicchiamo sull'iconcina che compare a sinistra del nome e diamo un bel ⌘+V per incollare l'immagine che abbiamo copiato da Anteprima.
voitlà, l'icona della cartella è cambiata.
a descriverlo è complicato, ma è facile da fare.
io con quel sistema ho cambiato diverse icone di cartelle, ma anche di applicazioni (perché non mi piacevano le originali quando nel dock clicco su Applicazioni e si apre il menu
).