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Chimay Dorée (2008): birra che ormai non viene più prodotta in bottiglia e si può trovare o in qualche collezione o direttamente alla spina nel brewpub vicino al monastero. La schiuma non è troppo persistente, gradazione alcolica originale di 4,8°. Colore ambrato chiaro con torbidità accentuata (per via dei lieviti in sospensione). Il profumo di lievito è tenue e non fastidioso, ma presente unito ad una leggera nota fruttata (che secondo me, rimane sempre più nascosta man mano che si avanza con l'invecchiamento). La frizzantezza è leggera. Assaggiandola si sente ancora la presenza del lievito (che poi andrà a depositarsi anche sul fondo del bicchiere) ma in maniera ancora meno evidente che all'olfatto e con una nota leggera di banana anche qui. Leggera e fresca, si beve facilmente rispetto alle altre Chimay.